问六必情为何物？
稀黄酱、白糖蒜、甜酱甘露。
六必居与同仁堂，其名同样深涵意旨。
六必乃黍稻必齐，曲蘖必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香。
用大白话说便是：用料必须上等，下料必须如实，制作过程必须清洁，火候必须掌握适当，设备必须优良，泉水必须纯香。
还有一条更独特的规矩！
还要从晋商说起…
在晋商字号中，“不用三爷”是一条铁打的规矩。六必居便是最典型的晋商，这也是它能兴盛多年的关键之一。
“三爷不用”，即是指少爷、姑爷、舅爷，不得参与商号的管理工作。
私企大多靠亲属起家，凭借关系紧密，团结一致，短期内便创业有成。然而，企业稍具规模后便会显露弊端：上层都是大爷当家，外招的人才没有晋升空间，自然难以发挥作用，企业就成了一滩死水。
名副其实的成也家族，败也家族。
“不用三爷”又有什么门翘？
四个字：利不容情。
大清的官场上也流行一句谚语：“莫用三爷，废职亡家。”
二者异曲同工，皆是看破之人。
人非草木孰能无情？
自家的亲人若是好管，便不会有清官难断家务事一说了。
血浓于水，人性如此。一旦事情的处理结果与血缘关系相左，人类容易屈从于情感的本性便会占上分。
因此，人们常常说要理智。
意思就是要让决策独立于情感。
晋商便是看清了情感对利益的影响，于是干脆明言规定，让这种问题连萌芽的机会都没有。
思及此，云惠看向亢掌柜的眼神更加倾佩。
“亢掌柜，那我便先替家弟定下白糖蒜百坛如何？”
“这……姑娘当真独具慧眼！可不是鄙人拿大不应您，是这白糖蒜年年都有定额，鄙人需回去查看一番才能回复姑娘。”
“亢掌柜且宽心，民女静候佳音便是。”
“云惠姑娘有所不知，他家那小小的白糖蒜可来之不易。”
“赵大所言不错，腌制这白糖蒜要在夏至前三天将精选的白皮六瓣蒜带泥采收进铺，再经过剥、泡、晒、熬汤、装坛等多道工序。制出的白糖蒜才能光泽脆嫩，甜辣相宜。”
“听说那蒜，每头重一两二三，七八头便为一斤？”
“哟，姑娘打听得真仔细。这白皮六瓣的蒜可讲究着呢，就长辛店的李家和赵辛店的范家种得才合用。是以，所出有限啊…”
云惠点头笑笑，表示无碍。
赵大也帮着解释：“亢掌柜也实属不易，那酱菜有好几样都被宫里御定了去，自然能卖的便少了许多。白糖蒜我可屯了不少，实在不够我让你几十坛！”
“民女多谢亢掌柜，多谢赵大哥。”
“这大酱瓜、八宝菜、甘露（螺丝菜）、甜酱黑菜、十香菜、白糖蒜、稀黄酱、铺淋酱都是宫里钦定的御用小菜。除此之外，鄙人保管够姑娘用的。”
“原来如此，那民女便放宽心了。白糖蒜有几坛算几坛，我也学赵大哥自个儿藏着吃。劳烦亢掌柜再帮民女瞧瞧甜酱黄瓜、甜酱姜芽有多少存量。若在四百坛之内，民女想全部买断。”
“成！这黄瓜和姜芽色泽鲜亮，脆嫩清香，更适于配荤菜食用。”
“哈哈，亢掌柜今儿可见识了罢！”
“哈哈，见识了见识了！你那一句女中豪杰，诚不欺我！”
“呵呵，赵大哥给民女戴的高帽子还拆不下来了……不知二位可与王致和掌柜熟识？”
“呀！”赵大瞪着大眼问：“你不会还要买他那臭豆腐罢？”
“呃...有何不可？”
赵大一听啪地拍桌起身：“那臭豆腐可是出了名的奇臭无比！就我家老二好那口，上回在后厨偷吃传的整个酒馆都臭烘烘，客人连酒的滋味都品不出了。”
“哈哈，赵二哥真是同道中人。”
“......”赵大已无言以对...
亢掌柜轻咳一声化解尴尬：“鄙人也好那口。”
“......”赵大默默坐下。
亢掌柜毫不留情的冲着赵大笑：“哈哈~~你家赵三可也爱吃的很！”
“......”
瞧赵大那痴傻的样子，云惠三人很是厚道的捂着嘴偷偷低笑。
这王致和臭豆腐说来也是一段传奇。
康熙八年时，安徽人王致和还是个举子，赶考不顺也罢了，身上的银两还所剩无几，回家又千里迢迢甚是折腾，可以说是左右为难。
难得他有一颗坚持再考的决心！
进退维谷之际，他决定操起父亲的旧业做豆腐维持生计。他一边用那低价买来的二手手推小拐磨卖豆腐挣钱，一边刻苦攻读，以求下科能够登榜高中。
可王致和还是太单纯…
科考不易，做豆腐就简单了？
手艺是有，可经验尚浅。还偏偏在豆腐不易存放的盛夏做了许多，一时又无法脱手，真是令他觉着喝凉水都塞牙缝...